Los cines se están volviendo creativos con las franquicias

Los cines han tenido problemas para llenar asientos durante la pandemia de Covid, pero algunos enfrentan otro problema: qué hacer con sus menús.

En muchas salas de cine, las palomitas de maíz y los refrescos aparecen junto con panes planos, queso a la parrilla, langosta y cócteles elaborados. Pero con la carga de la deuda y la escasez de ganadores de taquilla, las cadenas de cines de todos los tamaños han tenido que cambiar los menús y lanzar iniciativas de comida creativa para aumentar los ingresos.

dijo Rolando Rodríguez, presidente de la Asociación Nacional de Propietarios de Teatros y asesor principal de la Asociación Nacional de Propietarios de Teatros. teatros marcus. “Realmente están analizando las experiencias que están teniendo en términos de comidas relacionadas con películas. Expandirse… a alimentos y bebidas es absolutamente imprescindible”.

Desde 2019, antes de la pandemia, el número de pantallas norteamericanas se ha reducido en más de 3.000, según Comscore. La firma de investigación de mercado Mintel dijo Sólo el 54% de las personas Estuvo en escena entre abril y octubre de 2022.

La gente está más inclinada a esperar para ver una película, dijo Mike Gallinari, analista senior de viajes y entretenimiento de Mintel, que a los servicios de transmisión en los cines. Esto ha obligado a algunos teatros a mejorar su juego de comida.

“Cosas como compromisos y cómo eso encaja en la experiencia cinematográfica más amplia son cosas en las que los cines deben enfocarse y enfocarse”, dijo Gallinari. “No solo es parte de la experiencia que pueden controlar, sino que es una parte más grande de los ingresos que pueden controlar desde la taquilla del cine”. [performances] Variable basada en la película.

Los teatros han tenido problemas para mantener sus puertas abiertas durante la pandemia. mundo del cine, que opera Regal Cinemas, se acogió al Capítulo 11 de la protección por bancarrota en septiembre y reportó una deuda neta de $8.9 mil millones. Regal Cinemas rechazará los arrendamientos de 39 salas a partir del 15 de febrero.

Entretenimiento AMC, la cadena de salas de cine más grande del mundo, finalizó el primer tercer trimestre con una deuda de más de $5,300 millones. Las acciones de AMC han bajado un 50% en los últimos 12 meses. La compañía anunció el lunes que cambiará los precios de los boletos según la ubicación del asiento.

Eric Wold, analista de P. Reilly Securities, dijo que es poco probable que AMC, que opera docenas de AMC Dine-In Theatres, logre un flujo de efectivo libre positivo hasta 2024.

Agregó que la falta de contenido es el mayor problema de los cines. En comparación con 2019, dijo Wold, hubo una caída del 50% en las películas exhibidas en los cines el año pasado. Las ventas de taquilla cayeron más de un 30%. Predijo que la industria no volvería a los números de lanzamiento de películas anteriores a la pandemia hasta 2025 debido a retrasos y retrasos en la producción.

Los estudios ciertamente han sido más específicos sobre qué películas se muestran en los cines y han favorecido los estrenos de estilo de gran éxito. “Avatar: The Way of Water”, estrenada en diciembre, y “Spider-Man: No Way Home”, estrenada a fines de 2021, se encuentran entre las 10 películas más taquilleras de todos los tiempos.

“Un restaurante puede abrir si puede conseguir comida y cocina. Un parque temático puede abrir si hay electricidad y gente para jugar. Pero si no hay películas, una sala de cine no puede abrir y mostrar”, dijo Wold.

Mientras competían con la disminución de la asistencia, Marcos Theatres redujo los menús en los conceptos de Zaffiro, Reel Sizzle y Take Five Lounge, así como en sus ubicaciones de Movie Tavern. Ahora, la mayoría de los listados han vuelto a donde estaban antes de la pandemia a medida que crece el gasto de los consumidores.

“Hay una cocina en la casa de todos, pero la gente sigue saliendo a comer”, dijo el director ejecutivo de Marcus, Greg Marcus.

“Al final del día, los humanos quieren estar entre ellos”, dijo. “Quieren salir. No quieren estar en casa y no quieren sentarse en su sofá”.

Según Wold, los ingresos por la venta de entradas son aproximadamente un tercio mayores que los de las ventas de franquicias. Pero los teatros obtienen muchas más ganancias de las franquicias que de la venta de entradas.

Alrededor de la mitad del dinero de la venta de boletos se destina a los estudios, dijo Wold, mientras que todos los márgenes de franquicia, que generalmente superan el 80%, se los quedan los cines. Marcus Theatres obtiene el 44 % de sus ingresos totales de las franquicias, en comparación con el 39 % de Marcus Theatres Cinemark Teatros y 36% en AMC.

“No importa qué tan bueno sea un pan plano o cómo un teatro puede hacer un gran cóctel, si una película es mala, nadie vendrá al cine”, dijo Wold. “Si puedes preparar una mejor comida mientras alguien ya está allí y darles una razón más de por qué quieren ir al cine a ver una película… definitivamente es una atracción y puede ser una fuente adicional de ingresos”.

Según datos de la firma de investigación EntTelligence, las palomitas de maíz promedio en los cines locales tienen un promedio de $8.14, mientras que una bebida promedio cuesta $6.20. Esos artículos suelen tener márgenes de alrededor del 90%, dijo Wold.

Para artículos más exclusivos, los márgenes son mucho más pequeños, lo que significa que los cines no pueden desechar los clásicos, sino buscar ingresos adicionales a partir de sándwiches o entradas.

“A lo largo de la pandemia, he visto que el beneficio promedio por beneficiario aumenta exponencialmente”, dijo Wold. “Esta es una combinación de obtener más de cada cliente aumentando el tamaño de la cesta de lo que piden en el mostrador, pero también atrayendo a más personas al mostrador que de otro modo se lo habrían saltado”.

Antes de las ganancias del cuarto trimestre, Wold dijo que los cines no han visto presión sobre el gasto en franquicias de consumo a pesar de las tasas de interés más altas. Las concesiones, dijo, eran “un tramo a prueba de depresión”.

Sin embargo, los teatros con menús más grandes tienen problemas similares a los de los restaurantes, según Gallinari de Mintel, y algunos aumentan los precios en respuesta a los precios más altos de los huevos y la carne. Algunos están adoptando alimentos saludables y panaderías, además de asociarse con negocios locales.

“Con los cines y las franquicias que ya son conocidos por tener precios excesivos, sucumbir a la voluntad del mercado de esta manera realmente puede ir en contra del bien del cine”, dijo Gallinari.

Los cines han utilizado la pandemia para optimizar las ventas de franquicias, dijo Wold, en medio de una escasez de mano de obra. Antes de la pandemia, algunos teatros adoptaron un modelo de comedor en el que los meseros llevan la comida desde una cocina central a los auditorios, aunque muchos se han desplazado hacia aplicaciones para recoger y asientos reservados.

Marcus Theatres lanzó recientemente una aplicación de pedidos en línea que maneja de manera más eficiente grandes volúmenes de pedidos. Dijo que la aplicación fue más efectiva para aumentar las ventas al consumidor y reducir la cantidad de líneas.

“Si me tomo un minuto o dos y medio de descanso [ordering] Procese y multiplique eso por 15 millones de transacciones, ese es un número significativo si puede descubrir cómo estructurarse desde una perspectiva comercial para pasar de tomar pedidos a simplemente cumplir con los pedidos”, dijo Marcus.

Con algunos menús que superan los 50 artículos, dijo Wold, los cines se están volviendo más metódicos en cuanto a la dotación de personal y la preparación de la comida para las noches más lentas y pesadas.

Algunos cines, como Studio Movie Grill, con sede en Dallas, predicen la asistencia con semanas de anticipación.

“Tenemos suficiente historia con suficiente análisis para decir que sabemos, ya sea una película de terror o una comedia romántica, cómo se desempeñarán según las proyecciones nacionales y según nuestras propias ubicaciones”, dijo el director ejecutivo Ted Croft.

Studio Movie Grill, que toma pedidos de los asientos de los clientes, recientemente acortó los menús para enfocarse en hamburguesas, pizza y bebidas alcohólicas, que el equipo puede implementar rápidamente para acomodar a más de 1,000 personas en ocasiones. Alrededor del 25% del equipo de campo total, dijo Croft, son personal de cocina.

Después de regresar el horario de atención a los niveles previos a la pandemia, y de introducir bebidas temáticas en películas como “Black Panther: Wakanda Forever”, Croft dijo que el promedio de franquicias per cápita sigue aumentando.

“El hecho de que hayamos superado los KPI previos a la pandemia nos da más confianza de que, si conseguimos más películas, seguiremos creciendo”, dijo Croft.

Rich Doughridge, presidente y director ejecutivo de Warehouse Cinemas, con sede en Maryland, ha notado una tendencia similar. Alrededor de dos tercios del personal en las locaciones de los teatros, dijo, están en la cocina o detrás de las concesiones, preparando queso gourmet a la parrilla, perritos calientes con queso de cerveza casero y clásicos como nachos y mezcla de palomitas de maíz de temporada.

Daughtridge dijo que el menú se mantiene alejado de los artículos más perecederos y de bajo margen, como la carne o los mariscos.

Una selección de cócteles artesanales, 32 cervezas artesanales y sidras están disponibles en la pared de cerveza de autoservicio. Este mes, el teatro presentará un cóctel temático de la película “Winnie the Pooh: sangre y miel”.

dijo Doughridge, quien también es presidente de Independent Film Alliance.

Cinépolis, una cadena de cines mexicanos con 25 ubicaciones en los EE. UU., actualiza su menú dos veces al año y sirve tacos de langosta y pizza de champiñones con trufa, entre otras comidas originales en el escenario.

Para una precuela de la sangrienta sátira culinaria “The Menu”, Cinépolis ha lanzado la iniciativa Movie and Meal para patrocinar proyecciones estacionales de la película. La compañía hará otra iteración de “Cocaine Bear”, que incluye dos bebidas, dos aperitivos, un plato principal y un postre.

“Como solía decir nuestro fundador en México, estamos construyendo teatros para vender comida”, dijo el director ejecutivo Luis Oloki.

–CNBC sarah whitten Contribuir a la elaboración de informes.

Divulgación: “Cocaine Bear” es distribuida por Universal Pictures, que es parte de la empresa matriz de CNBC, NBCUniversal.